普洱茶的加工只有在60℃以下，才能保护茶叶内含的多种“酶”和微生物菌群的“活性”，进而保护住普洱茶的“活性”。当然温度低于55℃也不行，普洱茶味道推荐喝什么会沤烂茶叶。在渥堆发酵的过程中。温度是延长普洱茶生命的重要条件之一，没有了生命的普洱茶转化将停止，我们应该将温度控制在一个合理范围之内，低于12度普洱茶停止转化。
普洱茶渥堆时如果温度高于65摄氏度会出现 渥堆时茶堆中的最佳度为50～55℃(距茶堆表面50cm处的度)，茶者普洱茶郑奕琳普洱茶度低于45℃达不到的发酵效果。刚潮完水的普洱温度与室温相同，第一、二翻时里层温度控制在45-55℃，第三、四翻及其以后控制在55-65℃，极端温度在67℃，超过67℃就会烧堆。
普洱茶发酵温度变化图 干燥:即开沟，普洱茶为什么一桶为五饼肉桂与普洱茶能一起喝吗当茶叶发酵到一定周期，上海普洱茶茶叶呈红褐色，口感滋味达到标准后即可开沟使茶叶温度逐渐下降，自然干燥。一般时间间隔在3-5天。普洱茶耐泡，生茶砖普洱茶现在谁做普洱茶好喝呢冲泡的水温在100℃，高温冲泡才能将普洱茶泡开，温度过低，茶中营养成分无法全部析出，温杯投茶后，先用沸水洗茶，然后采用高冲的手法注水。
一般情况下来说，我们并不需要特别刻意的为普洱茶创造一个舒适的温度，正常的室温情况，比如说20到30度之间的温度是比较合适的，如果保存普洱茶的环境。普洱茶是发酵茶吗 两种气候是不一样的。 2、云南普洱天候状况:平均年日照小时，最高气温，最低气温 普洱由于受亚热带季风气候的影响。
普洱茶分为熟茶和生茶，一般来说普洱茶都是用刚烧开的开水泡比较好，因为发酵高(100度)。对于新生茶(1-5年)可以用90度左右的开水。但是我们一般都是95度的。试题 题目普洱茶发酵温度，最宜控制()范围内。
面包发酵温度 原料渥堆的高度可根据情况调整，普洱茶的来历是什么意思一般堆放到1米左右。茶叶开始发酵后需要堆温和发酵状态进行翻堆，不同的发酵师傅自有判断。普洱茶的发酵是温度、湿度、微生物共同作用的结果。本质在于在数十天时间中，通过调控发酵温度、湿度、时间等因子，加快茶叶性状与内涵物质的转变。早在1993年。
渥堆的最佳 温度在 40-42℃，最高温度是 62℃。低于 40℃茶菁无法进行良好发 酵，高于 62℃茶堆会发生烧心的情况。茶堆烧心，茶品的质量急剧下 降。一款优质熟茶需进行适度发酵。在整个发酵过程中，要经过4-5次的翻堆。温度过高或过低，都将影响到微生物种群的生长发育，减少催化酶的分泌，酶的活性会减弱或钝化，不利于茶叶内含物转化。
普洱茶放置的温度不可太高或太低，温度应以当地环境为主，不用刻意地人为创造温度，正常的室内温度就好了，最好是长年保持在摄氏20～30度之间。普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上又严格要求，还要在发酵期间注意整体发渥堆发酵数量，注意洒水控制、温度、通风效果。普洱茶渥堆发酵时，还要注意翻堆时间，还要注意发酵时间以掌握发酵程度老弱。
|来源：蔡德水
